Frederiksdal Kirsebærvin

Frederiksdal Kirsebærvin – dansk vinkunst fra Lolland

Frederiksdal Kirsebærvin er historien om, hvordan et lille dansk kirsebær kan blive til vin med stor dybde, elegance og karakter. På Frederiksdal Gods på Lolland fremstilles prisbelønnede kirsebærvine af Stevnskirsebær, der dyrkes i godsets egne plantager.

Hos Kama Kaffe i Grenaa finder du et udvalg af Frederiksdals spændende specialiteter – fra den friske og mousserende RØD til koncentreret årgangsvin og fyldig kirsebærlikør.

Frederiksdal har været med til at forny dansk frugtvin og vise, at kirsebær kan behandles med samme seriøsitet som druer i traditionel vinproduktion.

Historien om Frederiksdal Gods

Frederiksdal Gods ligger ved Harpelunde på det vestlige Lolland. Godsets historie går tilbage til 1756, men det moderne kirsebæreventyr begyndte i 2006.

På det tidspunkt blev godsets Stevnskirsebær primært solgt til saftproduktion. Et møde mellem godsejer Harald Krabbe, kokken Jan Friis-Mikkelsen og vinjournalisten Morten Brink Iwersen blev begyndelsen på en helt ny idé.

Hvorfor ikke fremstille kvalitetsvin af de danske kirsebær efter principper fra den klassiske vinverden?

Det blev starten på Frederiksdal Kirsebærvin, hvor tradition, innovation og respekt for råvarerne stadig går hånd i hånd.

Stevnskirsebær – Nordens drue

Hemmeligheden bag Frederiksdals karakteristiske smag er det danske Stevnskirsebær.

I modsætning til de søde kirsebær, vi spiser om sommeren, er Stevnskirsebær små, mørke og naturligt syrlige.

Bærrene indeholder både sukker, frugtsyre og aromatiske stoffer, som giver gode forudsætninger for at fremstille komplekse vine.

Den markante syre er særlig vigtig. Den skaber friskhed og balance, selv i de sødere udgaver.

Frederiksdal dyrker sine egne kirsebær og har derfor mulighed for at følge kvaliteten fra plantage til færdig flaske.

Fra kirsebær til vin – sådan foregår produktionen

Frederiksdal arbejder med metoder, der minder om dem, man kender fra fremstilling af druevin.

Kirsebærrene gæres blandt andet med skind og sten, hvilket bidrager med farve, struktur og komplekse smagsnuancer.

Gæringen foregår med naturligt forekommende gær, også kaldet vildgæring.

Efterfølgende kan vinene lagres på forskellige måder afhængigt af den ønskede stil. Nogle modnes på franske egetræsfade, mens andre udvikles med alternative lagringsmetoder.

Fadene kan tidligere have indeholdt eksempelvis cognac, sherry eller portvin, og det kan give vinen yderligere nuancer.

Resultatet er et sortiment, hvor samme råvare kan udtrykke sig på mange forskellige måder.

Frederiksdal Vintage – årgangsvin med dybde

Frederiksdal Vintage, også kendt som Frederiksdals årgangsvin, er en koncentreret og karakterfuld kirsebærvin.

Her kommer Stevnskirsebærrets intense frugt og naturlige syre tydeligt til udtryk.

Smagen kan byde på mørke kirsebær, modne bær, krydderier og nuancer fra lagringen.

Årgangsvinen er særligt velegnet til desserter, mørk chokolade, blåskimmelost og andre kraftige smagsoplevelser.

Den er også en spændende ledsager til julens risalamande, hvor kirsebærsmagen skaber en naturlig forbindelse til den klassiske danske dessert.

Forskellige årgange og aftapninger kan have deres eget særpræg, og derfor er det værd at lægge mærke til både årgang og lotnummer.

Frederiksdal RØD – mousserende kirsebærvin

Frederiksdal RØD er et anderledes og festligt alternativ til traditionelle mousserende vine.

Den fremstilles af kirsebær og pærer fra Lolland og har en frisk, frugtig og halvtør karakter.

Den dybrøde farve og de livlige bobler gør den oplagt som velkomstdrink, til receptioner eller på terrassen en sommerdag.

Smagen passer også godt til friske bær, cheesecake, salte nødder og udvalgte oste.

Server Frederiksdal RØD godt afkølet, gerne omkring 8–10 °C.

Frederiksdal Likør – intens kirsebærsmag

Frederiksdal Likør er en fyldig specialitet med en intens smag af kirsebær og en behagelig balance mellem sødme og syre.

Likøren er velegnet som avec, til desserter eller som ingrediens i spændende cocktails.

Prøv den eksempelvis med tonic, isterninger og en skive appelsin, eller brug en mindre mængde til at give en cocktail ekstra dybde og frugtighed.

Frederiksdal Likør er også en oplagt ledsager til mørk chokolade, vaniljeis og desserter med kirsebær.

Hos Kama Kaffe kan du finde forskellige flaskestørrelser afhængigt af det aktuelle udvalg.

Hvad kan man servere Frederiksdal Kirsebærvin til?

En af de store kvaliteter ved Frederiksdal er, at sortimentet rummer forskellige smagsprofiler og anvendelsesmuligheder.

Til risalamande: En sød og koncentreret årgangsvin kan være et spændende alternativ til traditionel kirsebærsauce.

Til mørk chokolade: Den intense kirsebærfrugt og vinens syre kan skabe en flot kontrast til chokoladens fylde.

Til ost: Prøv en fyldig kirsebærvin til blåskimmelost eller modne oste.

Som velkomstdrink: Den mousserende Frederiksdal RØD er et oplagt valg til festlige lejligheder.

Til cocktails: Frederiksdal Likør kan kombineres med tonic, citrus eller andre ingredienser.

Som dessertvin: Server en passende sød udgave til frugtdesserter, tærter eller desserter med bær.

Hvilken temperatur skal kirsebærvin serveres ved?

Serveringstemperaturen afhænger af vintypen.

Frederiksdal RØD bør serveres køligt, omkring 8–10 °C, så bobler og friskhed kommer til deres ret.

De øvrige kirsebærvine kan ofte nydes omkring 10–12 °C. Det fremhæver frugten og giver en god balance mellem sødme og syre.

Likøren kan også serveres let afkølet eller over is, alt efter hvordan den skal nydes.

En for varm servering kan få alkoholen til at virke mere fremtrædende, mens meget lave temperaturer kan dæmpe de fine aromaer.

Hvordan opbevarer man Frederiksdal Kirsebærvin?

Uåbnede flasker bør opbevares mørkt og ved en stabil temperatur.

Undgå direkte sollys og store temperaturudsving, da det kan påvirke vinens kvalitet.

Efter åbning anbefales det at sætte proppen på igen og opbevare flasken i køleskab.

Holdbarheden efter åbning varierer mellem de enkelte produkter, så følg altid producentens anbefalinger.

Dansk kirsebærvin som gave

En flaske Frederiksdal er en oplagt gave til den, der holder af danske specialiteter og gode smagsoplevelser.

Den kan bruges som værtindegave, fødselsdagsgave eller som en del af en gavekurv med chokolade og andre delikatesser.

Særligt årgangsvinene er interessante for dem, der gerne vil udforske forskellige aftapninger og smagsudtryk.

Det er samtidig en gave med en fortælling om dansk landbrug, innovation og håndværk.

Køb Frederiksdal Kirsebærvin hos Kama Kaffe

Hos Kama Kaffe i Grenaa elsker vi produkter med kvalitet, historie og karakter.

Vi har ristet vores egen kaffe siden 1968, og den samme interesse for gode råvarer og smagsoplevelser præger vores udvalg af vin og specialiteter.

Derfor passer Frederiksdal Kirsebærvin naturligt ind i vores sortiment.

Udforsk vores udvalg af Frederiksdal Vintage, RØD og Likør, og find den flaske, der passer til din smag eller en særlig anledning.

Du kan bestille online hos Kama Kaffe eller besøge vores butik i Grenaa.