Taylor’s 1975 Single Harvest Very Old Port

Taylor’s Single Harvest Port 1975 er ikke blot en portvin; det er et flydende stykke historie, et monument over tidens gang og et vidnesbyrd om Taylor Fladgates uovertrufne ekspertise inden for fadmodnede portvine. Denne yderst sjældne udgivelse, der hylder årgang 1975, er et fascinerende eksempel på, hvad der sker, når sublim frugt, mesterligt håndværk og enestående tålmodighed mødes i en perfekt symfoni. I modsætning til Vintage Port, der tilbringer størstedelen af sin modningstid på flaske, har denne Single Harvest Port ligget og udviklet sig i over fem årtier på gamle egetræsfade i Taylor’s historiske kældre i Vila Nova de Gaia. Resultatet er en portvin af enestående kompleksitet, dybde og elegance, der taler direkte til sjælen hos enhver vinelsker.

Taylor’s Single Harvest Port 1975 præsenterer sig med en rig kastanjebrun farve og en bred, lysende ravfarvet kant. Dens visuelle fremtoning vidner om dens exceptionelle alder og lange modning på træ.

Duften er elegant, blomstrende og utroligt parfumeret. Næsen åbenbarer en overdådig kerne af vild honning, mørk sirup, teblade og en delikat kompott af røde kirsebær, der giver en vidunderlig friskhed. Noter af cedertræ, cigaræske, vild rosmarin, timian og et strejf af frisk mynte tilføjer diskret kompleksitet. De tørrede frugter dominerer, med nuancer af rosiner og figner, forstærket af et strejf af valnødder. Det er en duft, der inviterer til kontemplation og langsom udforskning.

På ganen er vinen overdådig og løftet af en frisk syre, hvilket sikrer, at den på trods af sin rigdom aldrig bliver tung. Smagsnoterne omfatter blodappelsinmarmelade, tørrede figner, abrikoser og romkage. Teksturen er dyb og overdådig, næsten fløjlsagtig, og afslører komplekse lag af smørkaramel, muskatnød og hints af tobak. Eftersmagen er lys, ren, frisk og harmonisk, med en bemærkelsesværdig længde, der dvæler på tungen. Denne Single Harvest Tawny Port er et mesterværk af balance, hvor sødmen møder syren, og den aldrede kompleksitet smelter sammen med en friskhed, der er forbløffende for en 50 år gammel vin.