Cava Marevia – Chardonnay Reserva Brut 2020 – Økologisk

Cava Brut Reserva Chardonnay laves på 100% Chardonnay fra udvalgte økologiskdyrkede parceller i en højde af ca. 720 m.o.h. i Requena-området. Druerne er håndplukket i små kasser for at undgå masning og oxydering under transporten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. ”Basisvinen” bliver derefter modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke, og gærer derefter i 35 måneder på flaske efter ”Méthode Traditionelle” teknikken. Vinen indeholder kun 1,5 g./l. restsukker og er derfor en såkaldt ”Brut Nature”, samtidigt med at den lange gæring på flaske gør den til ”Reserva”.

Cava Chardonnay Reserva har en strågul farve og små, livlige og vedvarende bobler. Duften er intens og elegant med lækre nuancer af modne, hvide stenfrugter og karakter af bagværk og mokka, som harmonerer fint med de subtile citrusnoter og de sarte nuancer af tropiske frugter. Smagen har en flot harmoni mellem frugt, struktur og fedme.

Med sin flotte tørre og komplekse stil kan vinen både serveres som aperitif og til retter med skaldyr eller fisk.