Cielo e Terra – Centenero Valpolicella Ripasso 2022

Cielo e Terra – Centenero Valpolicella Ripasso 2022 er intens rubinrød i glasset og fine aromaer af kirsebær og blomme kravler villigt over glassets kant. I baggrunden aner man aromatiske urter, vanilje og cedertræ. I munden føles den meget velkommende, når den silkeglat glider forbi ganen. Balsamiske undertoner og fyldig skovbund træder først frem og afløses i takt med den flotte finish af fyldige frugtnoter og behagelige bagekrydderier.

Cielo e Terra har århundredlang kendskab til at lave de populære Ripasso-vine. Navnet Ripasso afslører metoden lidt mere i selve ordet: Det er nemlig den unge Valpolicellavin, der (re)passeres over kvaset fra Appassimento-vinene. Herved får den ekstra pondus og power og en flot afrunding af sin ungdommelige saftighed.

Producenten anbefaler at servere Cielo e Terra – Centenero Valpolicella Ripasso 2022 til et væld af retter, der alle sammen lyder aldeles dejlige: Tagliatelle med kødboller, grillede lammekoteletter, lasagne med svampe, pasta med grillet hare, Pecorino fondue med rosmarin-croutoner eller Monte Veronese-ost med løgkompot.