Sartori – Omèro Rosso Verona I.G.T. – 2023

Omèro Rosso er en exceptionel rødvin, der forener tre alsidige druesorter: Merlot, Cabernet og Corvina.

Hver sort bidrager med unikke kvaliteter til denne harmoniske blanding. Merlot tilfører en skøn rundhed og frugtighed, mens Cabernet sikrer en solid struktur og dybde. Corvina, områdets stolte drue, giver vinen sin friskhed, finesse og en subtil krydret dimension. Druerne til Omèro Rosso dyrkes på traditionelt måde på guyot- og pergola-opbundne vinstokke, beliggende i de bølgende bakker omkring Verona. Det unikke mikroklima og den calciumrige jordbund skaber optimale betingelser for druernes fuldendte modning. Under høsten udvælges druerne omhyggeligt for at sikre den rette intensitet og balance.

Vinifikationen er en delikat balance mellem tradition og innovation. Hovedparten af druerne vinificeres under kontrollerede temperaturer, mens en mindre del gennemgår den tids-honorerede appassimento-metode, hvor druerne tørres i ca. 30 dage. Denne proces koncentrerer aromaerne og giver vinen en ekstra dybde. Efter gæringen lagres vinen i cirka 18 måneder, delvist på ståltanke og delvist på egetræsfade, hvilket fremhæver vinens kompleksitet og bløde struktur.

Den dybe rubinrøde farve, suppleret af granatrøde reflekser, ledsages af en delikat duft med et komplekst samspil af modne kirsebær, vilde bær og krydrede nuancer af sort peber, afrundet med elegante hints af kakao. Omèro Rosso er den ideelle ledsager til kraftige retter som lasagne, pasta bolognese samt lagrede oste som Pecorino og Parmigiano Reggiano, hvilket gør den til et must-have i enhver vinelskers samling.